Cambiado el: 21/01/2022
Conozcamos las propiedades de la harina de cáñamo y sus principales usos en la cocina.
Últimamente hemos oído hablar mucho de las notables propiedades de las semillas de marihuana, de las que se extrae un valioso aceite que se utiliza en la industria alimentaria de todo el mundo.
Sin embargo, las semillas también se utilizan para producir harina, un producto que ha demostrado ser no sólo muy agradable, sino también rico en nutrientes que son beneficiosos para el organismo humano en muchos aspectos.
Parece que la harina de cannabis puede ser útil para reforzar el sistema inmunitario y regular tanto el sistema nervioso como el hormonal.
Pero, ¿cómo se utiliza este ingrediente concreto en la cocina?
¿Está disponible para todos?
Lo descubriremos en los siguientes párrafos.
Harina de cannabis: beneficios y datos interesantes
La harina de cáñamo se obtiene moliendo semillas de cáñamo sativa previamente prensadas.
Su producción no es en absoluto nueva, pero antes era inédita porque se destinaba exclusivamente a la alimentación de diversas especies animales.
Sólo recientemente se ha descubierto que no sólo tiene un gran sabor, sino que también es especialmente adecuado para el consumo humano.
Hay que tener en cuenta que la harina de semillas de cannabis contiene los ocho aminoácidos esenciales, incluso los que suelen escasear en las proteínas de origen vegetal, y además es un alimento especialmente rico en omega 3 y omega 6 (excelentes antioxidantes).
Las propiedades de la harina de cáñamo también incluyen un alto porcentaje de fibra y minerales como el potasio, el hierro, el zinc y el magnesio.
Además de lo que acabamos de decir, queremos precisar que la harina de cáñamo es fácilmente digerible (el 65% de las proteínas contenidas en el producto son edestin) y que también puede ser consumida por los celíacos, ya que no contiene gluten.
No sólo eso, sino que el hecho de que la harina de cáñamo tenga un bajo índice glucémico significa que también puede considerarse adecuada para quienes sufren de diabetes.
Pero aparte de estas propiedades beneficiosas, ¿tiene la harina de cannabis alguna contraindicación?
Sin duda, es importante evitar el consumo de harina de semillas de cannabis si se es alérgico a la planta y también si se toman medicamentos hipertensivos o antiagregantes.
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¿Cómo utilizar la harina de cáñamo? Las recetas más comunes
La harina de cannabis tiene un sabor que recuerda al de las avellanas, por lo que puede utilizarse para mejorar muchas recetas.
Se utiliza sobre todo como ingrediente de masas y se adapta bien a platos salados como la pasta, la pizza, la focaccia y el pan, así como a platos dulces como pasteles, galletas, etc.
¿En qué recetas se utiliza más comúnmente la harina de cáñamo?
Sin duda para hacer pasta fresca (en los mercados mejor abastecidos también se puede encontrar ya hecha), que es excelente para combinar con verduras o con salsas de tierra o mar.
También son muy populares las recetas de las masas de pizza y focaccia más inusuales, sobre todo en combinación con otros cereales: la harina de cáñamo da ese toque rústico extra que combina perfectamente con las salsas más sabrosas y delicadas.
Y luego están los postres: la harina de cáñamo es excelente para hacer tartas caseras, magdalenas para el desayuno o para enriquecer las recetas clásicas de pasteles familiares.
¡Sólo tienes que probarlo!
Dónde comprar harina de cannabis y cuánto cuesta
La harina de cannabis es un alimento de nicho que suele proceder de semillas obtenidas de plantaciones ecológicas, por lo que hasta hace unos años no era fácil de encontrar.
Sin embargo, hoy en día, además de en los mercados más surtidos, se puede encontrar en las tiendas especializadas en alimentos ecológicos y en las que venden alimentos para celíacos.
En cuanto a los costes, digamos que un kilo de harina de cáñamo cuesta actualmente una media de entre 5 y 15 euros.
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Para concluir
Como hemos visto, la harina de cannabis es un alimento muy versátil que puede utilizarse para mejorar tanto los platos dulces como los salados.
Es un producto rico en nutrientes y fácil de digerir, cuyas propiedades lo hacen especialmente popular entre los veganos y los celíacos.
Si tienes curiosidad por esto, todo lo que tienes que hacer es incluir harina de semillas de cannabis en tus próximas recetas.
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